La carne en francés: ¡la receta – para chupar los dedos!

La carne de ternera por-orlovski — el plato eternamente francés, que se hacía la base para la receta actual. Una vez hace mucho en París la columna Orlovsky preparaban graten de la cebolla, la carne de ternera, las setas y las patatas. Todos estos productos estaban cocidos a punto bajo la viruta del queso y la salsa el bechamel.

La receta moderna de la carne en francés se distingue es cardinal de la preparación tradicional. Este plato nacional, pero no sabroso. Más a menudo por la base se coge la carne de cerdo.

Mejor todo escoger de cerdo sheyku, la parte jugosa del jamón o el costillar. Tal carne no demasiado graso, sino también no completamente magro. Mucha grasa será inoportunamente, puesto que en el plato entra la mayonesa, que y tan bastante alto en calorías. La carne demasiado magra no se acercará también por suhovatosti, y tenemos que recibir mucho jugo. Presten la atención al color de la carne de cerdo. Debe distinguirse del color uniforme, sin capas intermedias amarillas. Comprueben la elasticidad también. La superficie debe ser elástica. Si indolente, la cualidad deja desear mejor, y ya que de él depende el gusto del plato general.

La carne es necesario como debe lavar y secar por medio de las servilletas. Más lo liberen de los huesos, si hay. Cortar es correcto a través de las fibras, y romper por el martillo especial. Envuelvan la carne en la película alimenticia que el jugo no se difunda en el proceso otbivaniya.

Preparan la carne en francés en el armario de aire sobre el asador. Sin embargo en el proceso puede formarse el jugo, que se derramará afuera. Por eso más vale tomar la vajilla con unos más altos bordos, por ejemplo, la forma con utolschennymi por las paredes o la sartén sin manos. Además, entonces la carne estará bien cocida es más uniforme.

Para portsionirovaniya del plato preparado usen la espátula culinaria. Con su ayuda no dividan simplemente en las porciones carne, sino también conserven su estructura y el tipo.

La receta de la carne en francés con los champiñones

La receta estupenda de la carne de cerdo con los champiñones frescos. Tal plato como no es posible es útil a propósito el menú de fiesta. ¡La carne tierna que se deshace en la boca, y el queso parmezan — la combinación simplemente magnífica!

Los ingredientes necesarios:

• La carne de cerdo — 500 g
• Las patatas — 0,5 kg
• La cebolla repchatyy — 2 sht
• El queso parmezan — 100 g
• La mayonesa — 100 g
• Los champiñones — 300 g
• El ajo — 4 dientes
• El aceite aceitunado
• Las especias, la sal, el pimiento molido negro
• La salsa de soja — 1 art. de l.
• El jugo de 0,5 limones

El modo de la preparación:

• Corten en portsionnye los trozos la carne de cerdo y rompan por el martillo. Condimenten por las especias y desarrimen;

• Preparen la marinada. Viertan en el tazón la salsa de soja con el aceite de oliva y expriman el jugo de la mitad del limón. Debe untar cada pedazo de la carne en la marinada y exponer sobre el plato plano o la conducción. Por la salsa que se ha quedado rieguen la carne de arriba. Es necesario adobar no menos 12 horas. Dejen para toda la noche, preliminarmente habiendo cubierto de arriba por la tapa y habiendo colocado en el frío;

• Pongan la carne en la forma, habiendo eliminado los excesos de la marinada por la servilleta;
• Por los semicírculos corten la cebolla y passiruyte en la sartén. Cierren por completo por la cebolla toda la superficie de la carne;
• Limpien las patatas, corten por la paja o las placas. Frían hasta la semipreparación, salen, impidan y pongan al plato;

• Laven las setas (los champiñones o veshenki), limpien y corten slaysami. Frían en la sartén, y en el fin echen pimienta y salen. En la elección de las setas frescas de bosque, es necesario preliminarmente cocerlos;
• Desmenucen por el cuchillo el ajo, no vale la pena dejar pasar solamente a través de la presión, puesto que él perderá la aromaticidad;
• Pongan las patatas encima de la cebolla y echen por el ajo talado. Se puede también añadir los tomates cortados. Echen de arriba abundantemente crudo y dibujen la red de la mayonesa. Envíen en el horno para 45 minutos. Basta la temperatura en 180 grados. Pero el tiempo puede cambiarse depende del horno y la cantidad de las porciones.

El plato es preparado. ¡A usted ha resultado la carne y la guarnición excelente al mismo tiempo! Den con la verdura y la ensalada fresca de hortalizas. Será bueno combinarse con el vino tinto. Qué aproveche!